Vào một ngày hè nóng bức, một cốc kem là lựa chọn hàng đầu của nhiều người để giảm nhiệt.

Tuy nhiên, một số người lại gặp phải tình trạng tiêu chảy khi thưởng thức món ăn ngọt, lạnh này.

Hiện tượng này không chỉ gây phiền toái mà còn đặt ra nhiều câu hỏi về độ an toàn của kem. Vậy, tại sao ăn kem lại gây tiêu chảy, và làm thế nào để đối phó và phòng ngừa? Bài viết này sẽ phân tích vấn đề từ nhiều góc độ và đưa ra một số gợi ý thiết thực.

1. Không dung nạp lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa)

Không dung nạp lactose là một nguyên nhân phổ biến gây tiêu chảy sau khi ăn kem. Một trong những thành phần chính của kem là sữa, chứa lactose. Lactose là một loại đường cần được enzyme lactase trong ruột non phân giải thành glucose và galactose (hai loại đường đơn giản, còn gọi là monosaccharides) trước khi cơ thể hấp thụ. Tuy nhiên, do di truyền hoặc các lý do khác, nhiều người trưởng thành thiếu hụt lactase, dẫn đến lactose không được phân giải hoàn toàn. Lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa) chưa được tiêu hóa sau đó sẽ lên men trong ruột, tạo ra khí và các chất axit, gây tiêu chảy và chướng bụng.

2. Nhiễm khuẩn

Nếu không kiểm soát nghiêm ngặt vệ sinh trong quá trình sản xuất và bảo quản kem, kem dễ bị nhiễm khuẩn. Các vi khuẩn gây bệnh thường gặp bao gồm Salmonella và Escherichia coli (hai loại vi khuẩn phổ biến gây ngộ độc thực phẩm và nhiễm trùng đường ruột).

Nếu kem không được giữ ở nhiệt độ đủ thấp trong quá trình vận chuyển, bảo quản, hoặc bán hàng, vi khuẩn sẽ sinh sôi. Sau khi ăn kem bị nhiễm khuẩn, người ta có thể gặp phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa.

3. Hội chứng ruột kích thích (IBS)

Hội chứng ruột kích thích (IBS) là một rối loạn chức năng ruột với các triệu chứng bao gồm đau bụng, chướng bụng, tiêu chảy và táo bón. Đối với những người bị IBS, một số thực phẩm như kem có thể kích thích ruột và gây ra các triệu chứng.

Hàm lượng chất béo và đường cao trong kem, cùng với nhiệt độ lạnh, có thể làm tăng độ nhạy cảm của ruột và gây khó chịu.

4. Phản ứng dị ứng

Mặc dù ít gặp hơn, nhưng phản ứng dị ứng với các thành phần của kem cũng có thể gây tiêu chảy. Kem có thể chứa nhiều chất gây dị ứng khác nhau như protein sữa, hạt, và trứng. Sau khi tiêu thụ các thành phần này, người bị dị ứng có thể gặp phải một loạt các phản ứng dị ứng, bao gồm phát ban, khó thở và khó chịu tiêu hóa.

5. Kết hợp thực phẩm không đúng cách

Đôi khi, ăn kem cùng với các thực phẩm không phù hợp cũng có thể gây khó chịu đường tiêu hóa. Ví dụ, ăn kem cùng một số loại trái cây hoặc đồ uống nhất định có thể gây ra phản ứng hóa học không mong muốn, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa và dẫn đến tiêu chảy.

Khuyến nghị và phòng ngừa

a. Chọn kem không chứa lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa)

Đối với những người không dung nạp lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa), có các lựa chọn kem không chứa lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa) hoặc làm từ sữa thực vật. Hiện nay, có nhiều sản phẩm kem không chứa lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa) trên thị trường để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng tiêu dùng khác nhau.

Loại kem này không chỉ ngăn ngừa các triệu chứng không dung nạp lactose (một loại đường được chủ yếu tìm thấy trong sữa) mà còn mang lại nhiều lựa chọn hương vị hơn.

b. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm

Khi mua kem, bạn nên chọn các thương hiệu và cửa hàng uy tín để đảm bảo môi trường sản xuất và bảo quản hợp vệ sinh. Tiêu thụ ngay sau khi mua và tránh để kem tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Khi tự làm kem tại nhà, hãy tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình an toàn thực phẩm để đảm bảo độ tươi và độ sạch sẽ của nguyên liệu.

c. Thưởng thức từ từ và ăn vừa phải

Kem lạnh, ăn nhanh có thể gây kích thích đường tiêu hóa. Nên thưởng thức từ từ để dạ dày có thời gian thích nghi với nhiệt độ. Hàm lượng đường và chất béo cao trong kem cũng cho thấy nên tiêu thụ vừa phải để tránh quá tải cho đường tiêu hóa.

d. Chú ý đến sự kết hợp thực phẩm

Tránh ăn kem cùng các thực phẩm có thể gây khó chịu đường tiêu hóa như các loại trái cây có tính axit cao hoặc đồ uống có ga. Một chế độ ăn uống hợp lý có thể giảm thiểu khó chịu do tương tác thực phẩm gây ra.

Kết luận

Tiêu chảy sau khi ăn kem là một hiện tượng phổ biến, nhưng bằng cách hiểu rõ nguyên nhân có thể gây ra, chúng ta có thể áp dụng các biện pháp phòng ngừa tương ứng để giảm thiểu sự khó chịu. Chọn sản phẩm kem phù hợp, đảm bảo vệ sinh thực phẩm, và chú ý đến cách ăn uống và sự kết hợp thực phẩm là những cách quan trọng để bảo vệ sức khỏe khi thưởng thức kem ngon lành. Bằng cách tuân theo những khuyến nghị này, bạn có thể thưởng thức món kem ngọt ngào, mát lạnh trong mùa hè mà vẫn giữ được sự thoải mái cho dạ dày.